Attention pour ceux qui croient qu’un régime pauvre en gluten améliore leurs troubles digestifs…

Le gluten, protéine principale du blé, de l’orge, du seigle, contient notamment une protéine nommée la gliadine, qui est la responsable de la toxicité du gluten au cours de la maladie cœliaque (MC). La maladie caeliaque est une INTOLERANCE au gluten, et c’est une maladie grave. Son traitement repose sur l’éviction définitive de tout aliment contenant le gluten. Le régime d’exclusion totale est extrèmement contraignant. La définition de l’intolérance au gluten (maladie caeliaque) comprend   des auto-anticorps dans le sang, dirigés contre le gluten, les anticorps anti-transglutaminases, et une atteinte de la paroi intestinale de l’intestin grêle, diagnostiquée par biopsie … Continuer de lire Attention pour ceux qui croient qu’un régime pauvre en gluten améliore leurs troubles digestifs…